第168章 丝缕乾坤

食材的新鲜度，是“发丝牛百叶”这道菜的灵魂，而厨师的手艺，则决定了它最终呈现的品质。

万青道仔仔细细地将所有食材检查了一遍，确认无误后，他举起手，示意自己已经准备就绪。紧接着，其他参赛选手也陆续完成了准备工作，纷纷举手示意。

随着一声令下，比赛正式拉开了帷幕！

对于“发丝牛百叶”，万青道早已是驾轻就熟。他先是将生牛百叶分割成五大块，放入事先准备好的木桶之中，然后，将滚烫的沸水倾倒而下，直至完全没过牛百叶。紧接着，他拿起一根粗壮的木棍，不停地在桶中搅动，持续整整三分钟。

三分钟后，万青道迅速将牛百叶捞出，平铺在干净的案板上。他毫不犹豫地拿起菜刀，用力地搓揉着牛百叶表面那层黑色的薄膜，务必将其彻底去除。随后，他用清水反复冲洗，直至水质清澈透明，再将处理干净的牛百叶放入冷水锅中，用小火慢煮一个小时。

在等待牛百叶慢煮的过程中，万青道也没有闲着，他有条不紊地将其他所需的配料全部准备妥当。

煮牛百叶，最忌讳的就是急躁。火候太猛，牛百叶就会失去那股脆嫩的口感；而时间太短，牛百叶又难以煮熟，后续翻炒时，区区一分钟的时间根本无法将其炒透。

一个小时后，万青道小心翼翼地将煮至七成熟的牛百叶捞出，而接下来，便是这道菜最为关键，也最为考验刀工的环节——切牛百叶！

当关向文看到万青道开始切牛百叶时，他的目光瞬间被吸引了过去。他迫切地想知道，万青道究竟是凭着什么样的底气，敢在如此重要的青年厨师大赛现场，选择烹饪“发丝牛百叶”这道菜！

只见万青道手中的菜刀，以一种近乎炫技般的速度，一刀又一刀地划过牛百叶。刀光闪烁间，细如发丝的牛百叶丝，如雪花般纷纷飞舞，场面蔚为壮观。

由于参赛选手人数不多，比赛场地显得格外空旷。因此，关向文能够清晰地捕捉到万青道的每一个细微动作。

“沈大师，您看！您看！万青道他……”关向文的声音带着一丝难以置信的颤抖，显然是被万青道精湛的刀功给彻底震撼到了。“这……这真的是人能够切出来的吗？万青道莫非是传说中的武林高手不成？”

“这小子，刀功进步得真是神速啊！”沈学海同样满脸震惊。要知道，万青道以前的刀功如何，沈学海可是心知肚明。然而现在，他竟然能够将牛百叶切得细如发丝，这简直是匪夷所思！

“现在，我对这小子的‘发丝牛百叶’，倒是开始有些期待了！”沈学海的语气中，充满了惊喜。

关向文也长长地舒了一口气，万青道能够将牛百叶切到如此精细的程度，那就说明他对这道“发丝牛百叶”定然是胸有成竹啊！

万青道并不知道，自己仅仅是秀了一把刀功，就将沈学海和关向文给彻底震住了。此刻，他所有的心思都集中在了眼前的牛百叶上。

切牛百叶时，最讲究的就是一气呵成，绝不能受到外界的任何干扰。此时此刻，万青道已经屏蔽了周围所有的声音，他的世界里，只剩下了手中的菜刀和案板上的牛百叶。

“哒哒哒……”

随着万青道手中的菜刀有节奏地划过，很快，所有的牛百叶就被他全部切完。

紧接着，便是开火、热锅、烧油。万青道先将事先准备好的配料倒入锅中，快速翻炒，待香味散发出来后，再将切好的牛百叶丝倒入锅中，继续快速翻炒，直至牛百叶丝均匀受热，便可迅速出锅装盘。

“发丝牛百叶”这道菜，主要的难点就在于前期处理食材的时间过长。一旦食材准备就绪，那么出锅的速度将会非常快，几乎是分分钟的事情。

“来了！”

看着工作人员将万青道的“发丝牛百叶”端了上来，关向文早已是迫不及待了。

“他家的‘发丝牛百叶’，我没吃过二十次，起码也吃过十几次了。一般不是白芸仙做的，就是万青道这小子做的，那味道真的是……就一般般……”关向文还没动筷子，就已经开始忍不住吐槽起来了。主要还是因为他经常去有道菜馆点“海龙煲”，而万青道就总是极力推荐他点“发丝牛百叶”，还总是跟他说这一次的味道绝对好，关向文的耳朵都快听出茧子来了。

“色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，这‘发丝牛百叶’的功夫，可是到家了啊！”沈学海虽然没有吃过万青道之前做的“发丝牛百叶”，但是从关向文的只言片语中，他也大概能够猜出万青道之前存在的一些问题。

但是现在，摆在他们面前的，却是一道堪称完美的发丝牛百叶，根本就让人找不到任何可以挑剔的理由。

“这‘发丝牛百叶’，很不错啊！”就连其他几位评委，在品尝了万青道的作品后，也都纷纷赞不绝口。

“好小子，真是深藏不露啊！”一想到自己之前吃了那么多不合格的“发丝牛百叶”，关向文就气不打一处来！

半个小时后，所有参赛选手的评分结果都出来了。

“激动人心的时刻到了！在我手中的，是本届青年厨师大赛前十强的名单！”主持人站在台上，手中拿着一张纸，上面记录着最终的十强名单。

“接下来，让我们恭喜！”

“郭嘉瑞！9.2分！”

第一个晋级的，竟然又是万青道很熟悉的选手。万青道没想到，郭嘉瑞竟然也能冲进前十强！

“洪文林！9.4分！”

听到自己侄子的名字，洪雪松欣慰地笑了笑，9.4分的评分，成绩还算不错。

“彭浩轩！9.4分！”

吴阳曦的徒弟也成功晋级了，而且还和洪文林的分数一样。

“白芸仙！9.5分！”

听到白芸仙的名字，万青道下意识地看向她，而白芸仙也恰好向他看来，并冲着他甜甜一笑。

白芸仙的表现一直都很出色，而且发挥也十分稳定，能够晋级也在情理之中。

“万明旭！9.2分！”

万明旭竟然也晋级了！有道菜馆已经有两个人成功晋级，现在就只剩下万青道了。

随后，主持人又陆续念出了几个人的名字，这些名字万青道虽然也听说过，但并不是太熟悉，毕竟平时也没有什么交集。

“万青道！9.7分！”

终于，在念到最后一个名字的时候，主持人念到了万青道的名字，而且还是9.7的高分！

“9.7分？”

上一场比赛，万青道可是得到了9.8的最高分，而这一次却只有9.7分。

在其他人看来，9.7分已经是一个非常高的分数了，但是对于万青道来说，这已经算是退步了。

不过，很快万青道就想明白了其中的关键所在。因为上一场比赛，他做的是“鸭淋粉松”，那可是正宗的组庵菜啊！单凭“组庵菜”这个名头，就能比“发丝牛百叶”高出不少分数！